飲茶文化 – 從凍檸茶到品茗

　　你知道凍檸檬茶源於哪個國家︰英國、美國、法國？原來是源自美國，又與英國有關。1904年，萬國博覽會在美國路易斯市舉行，英國紅茶商為了吸引參觀者，即興推出加了冰塊的紅茶給大家試飲；美國人靈機一動，因為當地檸檬果園農人慣用檸檬入茶共飲，於是英國加美國，弄出了世界經典的凍檸檬茶出來。

　　香港凍檸檬茶很流行，大概僅次於絲襪奶茶之後，不過，香港的檸檬茶沒有文化可言，沒有任何人會用心沖好一杯凍檸茶，只會粗暴的把四片檸檬加一把冰，加進一杯有糖漿的茶，這就是凍檸茶了。其實，你可以做得用心一點，凍檸茶應加多一道工序︰先把四片檸檬放入杯內搗爛，溢出檸檬汁混和糖漿，加入冰和茶，再倒進雞尾酒調酒壺內，猛力的搖晃至少三十秒才倒出來，方為有尊嚴的檸檬茶。香港是時候沖好杯凍檸檬茶，不要讓凍檸檬茶失色。

　　香港檸檬茶很有成就，我們有享譽國際的檸檬茶文化，近二、三十年，我們不但建立了一個龐大的檸檬茶市場，更因為歷年廣告宣傳得法，捧紅了很多代言人為大明星，從鄭伊健、謝霆鋒，到方力申、黃宗澤，創造了影響亞洲的檸檬茶童話。你不要太計較關於檸檬的定義，紙包檸檬茶都係檸檬茶，總之，香港檸檬茶令周圍都有陽光！

中國清明前後採茶

中國採茶以清明前後為重要日子，尤其是西湖龍井茶，嚴分「明前」和「雨前」，清明節前採的龍井最是矜貴。中國是茶的故鄉，隨着中國消費力增長，飲茶文化也提升了，每年的「明前」西湖龍井上市，例必出現炒賣熱潮，十幾二十年前在北京王府井賣的「明前」龍井，也不過約三百元人民幣五百克，之前聽見「明前」龍井初上市拍賣的珍品，是十八萬元人民幣五百克！不過，也不是龍井被炒起，鐵觀音、普洱茶餅、大紅袍，都炒到令人難以置信。

　　日本茶道流行，很有名氣，但比起中國茶少了幾分歷史感，日本也得承認深受中國茶的熏陶。「飲茶文化傳入日本的時間為奈良時代，後來在鎌倉時代傳入碾茶」，碾茶的飲茶方式跟現在的抹茶一樣，都是將茶葉碾碎成粉末，再泡成茶湯。

　　正所謂青出於藍勝於藍，中國沒有正宗茶道可與日本比擬，但撇開文化儀式，我們覺得中國人飲茶既瀟灑又簡單，而且更適合個人享受。