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13 Aug 2021

中國綠茶，去到英國變紅茶?

」中國人講究的是一杯清茶在手，清風朗月喝的就是那股清新芬芳氣味；而英國人復雜得多，他們要在茶水中加入牛奶和糖，同時佐以餅乾、甜點等。英國人習慣晚上八九點才進晚餐，下午茶正好不錯，可以墊補一下肚子。我每次請英國人喝茶時，都堅持誇大中國綠茶不宜加入牛奶和糖，最不錯的享受就是品它的原汁原味。很多英國人對此也欣然接受。當然，也有一些胃口頑固的怯而改口道：「仍是要英國茶吧。」所謂的英國茶即紅茶。那麼為何中國生產的綠茶，運抵老外後卻變成紅茶了呢？傳說古時中國綠茶得坐一年半多的海船才能駛達英國，綠茶在海上漂泊
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10 Jul 2021

英國皇室都用茶葉送禮?仲要送俾法國外交官!

英國皇室都用茶葉送禮?仲要送俾法國外交官! 在英式下午茶文化的熏陶下，英國文學家不同凡響的明顯特點，就是時常表現出對中國茶的歌頌。十八世紀英國文壇Samuel Johnson（1709～1784）自稱是「與茶為伴歡娛黃昏，與茶為伴撫慰良宵，與茶為伴迎接晨曦。典型頑固不化的茶鬼」。他創立的文學學會便曾以茶會友，風靡一時。有這樣一則笑話，一位初到老外的法國外交官，被某公爵夫人請去喝下午茶，他喝到第十四杯時腹脹難忍，只不錯求夫人手下留情，不管怎麼樣不能再添了。原來，這位法國人不懂英國人的規矩，每次「
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02 Jul 2021

中國人才喜歡喝茶?英國更甚!

以茶開始每一天，以茶結束每一天 喝茶是英國文化重要的一環，他們在喝茶的時間、茶的種類都有細緻的分別！根據統計數字，每個英國人平均一年消費1.9公斤的茶葉，甚至在18世紀以來，是世界最大的茶葉消費國之一。光看數字無法證明英國人多愛喝茶，細看英國人平常的喝茶文化，可以從以下幾種喝茶習慣得知。 英國人喝茶即是生活 每天早上睜開眼，就會靠一杯Early morning Tea；早餐時，來一杯稱做開眼茶的Breakfast Tea，英式早餐茶會挑選印度和錫蘭的紅茶拼配，氣味非常濃郁，達到提神醒腦效果
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18 Jun 2021

英國人都鐘意飲茶?而且要分早餐茶同下午茶!

西方品茶始源：英倫品茶 西方世界的起源是大英帝國年代，興起喝茶文化，英國茶文化可以說，不是那麼容易建立起來。 一︰英國早餐茶 早餐茶，又名開眼茶，讓大家有醒神的意思，適合起床後享用。早餐茶，傳統採用印度的阿薩姆、斯里蘭卡和肯尼亞的茶葉拼配出來。帶有清淡的花香，茶味濃烈，最適合搭配英式早餐，或較濃味的小吃。另外，也可以搭配牛奶與糖，成為一杯英式奶茶，也可搭配檸檬，是英國最具代表性的全民茶飲，得以普及可歸功於維多利亞女王；據說英國早餐茶這一名稱起源自殖民地時期的美國。 二.英國下午茶
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11 Jun 2021

飲茶文化 – 從凍檸茶到品茗

飲茶文化 – 從凍檸茶到品茗 　　你知道凍檸檬茶源於哪個國家︰英國、美國、法國？原來是源自美國，又與英國有關。1904年，萬國博覽會在美國路易斯市舉行，英國紅茶商為了吸引參觀者，即興推出加了冰塊的紅茶給大家試飲；美國人靈機一動，因為當地檸檬果園農人慣用檸檬入茶共飲，於是英國加美國，弄出了世界經典的凍檸檬茶出來。 　　香港凍檸檬茶很流行，大概僅次於絲襪奶茶之後，不過，香港的檸檬茶沒有文化可言，沒有任何人會用心沖好一杯凍檸茶，只會粗暴的把四片檸檬加一把冰，加進一杯有糖漿的茶，這就是凍
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03 Jun 2021

為什麼口感酥脆的烤麵包會如此美味？

為什麼口感酥脆的烤麵包會如此美味？   答案就在一堆化學反應中，法國生化學家Louis Camille Maillard在1912年將其稱為「非酶棕色化反應」，後人又稱「美拉德反應」。這種反應廣泛存在於食品工業中，是還原糖類、氨基酸和蛋白質間的反應，經過複雜的歷程最終使得食物具有色香味。   因為美拉德反應，才有了美味的烤肉、炸薯條、麵包這些烘烤食品，以及咖啡、巧克力這些甜食。以烤肉為例，生肉是沒有香味的，只有在蒸餾和焙烤時才會有香味。在加熱過程中，肉內各種組織成分間
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