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13 Aug 2021

中國綠茶,去到英國變紅茶?

」中國人講究的是一杯清茶在手,清風朗月喝的就是那股清新芬芳氣味;而英國人復雜得多,他們要在茶水中加入牛奶和糖,同時佐以餅乾、甜點等。英國人習慣晚上八九點才進晚餐,下午茶正好不錯,可以墊補一下肚子。我每次請英國人喝茶時,都堅持誇大中國綠茶不宜加入牛奶和糖,最不錯的享受就是品它的原汁原味。很多英國人對此也欣然接受。當然,也有一些胃口頑固的怯而改口道:「仍是要英國茶吧。」所謂的英國茶即紅茶。那麼為何中國生產的綠茶,運抵老外後卻變成紅茶了呢?傳說古時中國綠茶得坐一年半多的海船才能駛達英國,綠茶在海上漂泊
10 Jul 2021

英國皇室都用茶葉送禮?仲要送俾法國外交官!

英國皇室都用茶葉送禮?仲要送俾法國外交官! 在英式下午茶文化的熏陶下,英國文學家不同凡響的明顯特點,就是時常表現出對中國茶的歌頌。十八世紀英國文壇Samuel Johnson(1709~1784)自稱是「與茶為伴歡娛黃昏,與茶為伴撫慰良宵,與茶為伴迎接晨曦。典型頑固不化的茶鬼」。他創立的文學學會便曾以茶會友,風靡一時。有這樣一則笑話,一位初到老外的法國外交官,被某公爵夫人請去喝下午茶,他喝到第十四杯時腹脹難忍,只不錯求夫人手下留情,不管怎麼樣不能再添了。原來,這位法國人不懂英國人的規矩,每次「
02 Jul 2021

中國人才喜歡喝茶?英國更甚!

以茶開始每一天,以茶結束每一天 喝茶是英國文化重要的一環,他們在喝茶的時間、茶的種類都有細緻的分別!根據統計數字,每個英國人平均一年消費1.9公斤的茶葉,甚至在18世紀以來,是世界最大的茶葉消費國之一。光看數字無法證明英國人多愛喝茶,細看英國人平常的喝茶文化,可以從以下幾種喝茶習慣得知。 英國人喝茶即是生活 每天早上睜開眼,就會靠一杯Early morning Tea;早餐時,來一杯稱做開眼茶的Breakfast Tea,英式早餐茶會挑選印度和錫蘭的紅茶拼配,氣味非常濃郁,達到提神醒腦效果
18 Jun 2021

英國人都鐘意飲茶?而且要分早餐茶同下午茶!

西方品茶始源:英倫品茶 西方世界的起源是大英帝國年代,興起喝茶文化,英國茶文化可以說,不是那麼容易建立起來。 一︰英國早餐茶 早餐茶,又名開眼茶,讓大家有醒神的意思,適合起床後享用。早餐茶,傳統採用印度的阿薩姆、斯里蘭卡和肯尼亞的茶葉拼配出來。帶有清淡的花香,茶味濃烈,最適合搭配英式早餐,或較濃味的小吃。另外,也可以搭配牛奶與糖,成為一杯英式奶茶,也可搭配檸檬,是英國最具代表性的全民茶飲,得以普及可歸功於維多利亞女王;據說英國早餐茶這一名稱起源自殖民地時期的美國。 二.英國下午茶
11 Jun 2021

飲茶文化 – 從凍檸茶到品茗

飲茶文化 – 從凍檸茶到品茗   你知道凍檸檬茶源於哪個國家︰英國、美國、法國?原來是源自美國,又與英國有關。1904年,萬國博覽會在美國路易斯市舉行,英國紅茶商為了吸引參觀者,即興推出加了冰塊的紅茶給大家試飲;美國人靈機一動,因為當地檸檬果園農人慣用檸檬入茶共飲,於是英國加美國,弄出了世界經典的凍檸檬茶出來。   香港凍檸檬茶很流行,大概僅次於絲襪奶茶之後,不過,香港的檸檬茶沒有文化可言,沒有任何人會用心沖好一杯凍檸茶,只會粗暴的把四片檸檬加一把冰,加進一杯有糖漿的茶,這就是凍
03 Jun 2021

為什麼口感酥脆的烤麵包會如此美味?

為什麼口感酥脆的烤麵包會如此美味?   答案就在一堆化學反應中,法國生化學家Louis Camille Maillard在1912年將其稱為「非酶棕色化反應」,後人又稱「美拉德反應」。這種反應廣泛存在於食品工業中,是還原糖類、氨基酸和蛋白質間的反應,經過複雜的歷程最終使得食物具有色香味。   因為美拉德反應,才有了美味的烤肉、炸薯條、麵包這些烘烤食品,以及咖啡、巧克力這些甜食。以烤肉為例,生肉是沒有香味的,只有在蒸餾和焙烤時才會有香味。在加熱過程中,肉內各種組織成分間